Dánsko - kuchyně

Základem dánské kuchyně jsou mořské ryby (losos, slaneček, úhoř, platýs a treska) a maso hovězí, telecí, vepřové a kuřecí; na jídelníčku je běžně i pečená husa a kachna. Preferovaná úprava ryb je vaření; následuje dušení a smažení. Přílohy jsou vařené brambory, bramborová nebo pohanková kaše, luštěniny, rýže, červené zelí a listová zelenina, červená řepa, houby (zejména žampiony), ančovičky, kapary, chřest, křen a okurky; nejčastějším dochucovadlem je hořčice, ústřicová omáčka a rozpuštěné máslo (smorr). Prvním chodem bývá slaneček (nakládaný, marinovaný nebo v kari omáčce) se syrovou cibulí. Polévky jsou husté, smetanové (například z piva a drůbků, ochucená sýrem); maso zejména na venkově bývá mleté. Na snídani (morgenmad) nechybí vejce na slanině, ovesná kaše a bílá káva. Oběd (frokost) bývá střídmější; obvykle je to sendvič (smorrebrod), bohatě naplněný mořskými plody, rostbífem, šunkou, paštikou, vejci, sýrem, zeleninou (zejména cibulí a pažitkou) nebo s plátky lososa nebo úhoře. Často se prezentuje jako bufet („koldt bord“, doslova „studený stůl“, známější jako „švédský stůl“) a představuje nabídku studených i teplých jídel. Hlavním jídlem je večeře (middag), která mívá několik chodů: obvykle nechybí masové kuličky v hnědé omáčce, nabídka sýrů (tvrdé, tavené, krémové s různými přísadami), kompot a ovocné nebo zeleninové saláty. Večeři zakončují tučné a sladké moučníky (marcipán, mandlové věnečky, čokoládový koláč, pudinky, koláče se skořicí a cukrem, cukroví na bázi lékořice, listové těsto s pudinkem a různým ovocem). Vynikající je dánská zmrzlina.